腊八节与粥文化

龙一

又快到一年一度的岁寒腊八时节，而每至此时，我们家家户户都会把腊八当作一个重要的日子，煮腊八粥，吃腊八粥。而我们享受地捧着那一碗碗热腾腾、温软、绵稠的腊八粥，不仅能够御寒暖身，帮我们度过隆冬严寒，那一个个日子也似乎充满了生活的温暖和诗意……

众所周知，腊八时节喝腊八粥，是我们中国人的民俗，是我们的饮食文化，在我们民族的这个饮食民俗中，不仅表达着我们的饮食观，反映着我们的生活态度，更渗透着我们的人情物理。可以说，这就是我们中国人的饮食文化的本质和精髓。

关于粥的文字，最早见于《周书》：“黄帝始烹谷为粥。”进入中古时期，粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。到了现代社会，各种各样的粥，如八宝粥、小米粥、紫米粥、皮蛋瘦肉粥……应有尽有，其品种、工艺、品质和营养，都有较大发展。

我们知道，文化的概念固然应该是来自于宏观的文化现象，但文化更应该是我们代代累积沉淀的习惯和信念，存在和渗透于点点滴滴的生活实践之中。所以说，文化，实际上就是一种生活方式，或者说，日子怎么过，就是文化。自然，我们饮食中的“吃粥”，是一种文化。我们民族在长期的饮食发展中，已经形成了丰富的“粥”文化，而且，在这种“粥”文化中，还渗透着我们的生活习惯和生活信念。

的确，粥在中国的饮食文化中占有特殊的位置。苏东坡、袁枚、郑板桥等大文人，都曾用生动的诗文赞美过“粥”。郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中描述冬日里吃暖粥的生活情景：“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”据说，林语堂读了郑板桥这段言大米稀粥之好的文字颇受感动，说这反映了中国人对待饮食的郑重的态度。

如今，食粥是中国社会最为普遍的饮食现象。在南方，凡是能做菜的物品都可以入粥。小火慢慢熬得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。北方人做粥，多用五谷杂粮，盛粥的也常是厚重结实的海碗，一家人坐在热乎乎的炕上，大口大口地喝粥，最见北方风土人情……

不过，粥，在特殊的时期，还可以接济、帮助生活困顿的人，这样的“粥”，便有了体现那些乐善好施者古道热肠的饮食文化以外的意义，含蕴着“善”的伦理。我们从媒体上经常看到一些地方“爱心施粥”“慈善施粥”的新闻，有人办“施粥亭”，有人办“施粥摊”，有人办“施粥夫妻档”，以他们的爱心、慈善和温暖，他们的正能量，帮助他人，而受到人们的好评和感佩。

而有些地方的寺院腊八“施粥”更是多见，他们用桂圆、红枣、大米、江米、核桃、豆子、白薯等多种熬粥原料，熬成香喷喷的“腊八粥”，向人们广泛施粥……因此，有人把“腊八粥”称作是“佛粥”，体现的就是用粥接济众生的本义。

有时爱心、慈善、相助、温情，可能就交融、凝聚、渗透、蕴藏在这一粥一饭的人生细节之中，这不禁让我们为人世中存在着的这种爱、善、仁慈、温暖和这种人性的美而充满感激、系念……

腊八时节，我们如果亲自熬制一锅浓香、醇厚的腊八粥，一边品吃着这温热、适口的热粥，一边想到我们的“粥”文化，想到蕴含在“粥”中的人情物理，世态风情，会给我们带来多少生活的感悟呢？