青椒鸡杂

风送水声

材料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜、蒜头，盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法：

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗。

2. 锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香

3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘。

4. 锅中少油，，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入鸡杂快速翻炒，其间加耗油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。