蒜泥白肉

回眸一笑

用料1：带皮五花肉一块（我喜爱用偏瘦的五花肉）、黄瓜一小根、姜片数片、料酒适当，或者花雕酒；

用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋 （不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、香油、鸡精；

做法

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子能够轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，将就啦）；

3.将姜蒜压成泥（这个东西仍是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥东西好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花；

4.把全部“佐料”混合均匀（配比我没写，由于我每次都是一边尝一边调整，原则上全部都要多，首要蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）；

5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；