开胃菜～蓑衣黄瓜

风送水声

蓑衣黄瓜，很考验刀工的一道菜，给你的餐桌讨个好彩头：顺顺利利，长长久久！

准备材料：
1、黄瓜
2、蒜
3、姜
4、花椒
5、香葱
6、干红辣椒（新鲜红辣椒也可以）
7、白芝麻
8、盐
9、糖
10、香醋
11、生抽
12、色拉油

具体做法:
1、 黄瓜洗净去掉尾部，用2根筷子夹住黄瓜，45度方向斜着下刀将黄瓜切片，切到筷子处为止。
2、 切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。

3、 切好的黄瓜可以拉很长，而不断。
4、 把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。

5、小碗中加入切碎的蒜和姜，加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。
6、锅中倒油，放香葱段，花椒粒，小火慢慢熬香。

7、熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放白芝麻炸成黄色。
8、料汁碗中放入干红辣椒，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。

9、上菜！

黄瓜的清香爽口，葱蒜与辣椒的辛香，在口里交错、重叠，绝对是餐桌上开胃的清新好菜！
温馨提示：
1、蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定，是个容易成功的好方法，这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。
2、这个料汁的做法，适合于所有的凉拌菜。
3、小火熬过花椒和香葱的油，很香。花椒和香葱都是家庭烹调中常用的芳香佐料，诸多荤素菜肴都离不了它们。

风送水声

很考验刀工的一味开胃菜！