啫啫排骨

风送水声

排骨酥软，软骨嚼起来嘎嘣脆，汤汁混合了炖烂的洋葱，略带粘稠，用来拌饭绝对是人间至味。

肋排500g/洋葱半个/蒜20瓣
葱姜适量/淀粉2大勺/糖1勺
盐1小勺/生抽3勺
蚝油2勺/料酒1勺

1.排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。
2.锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。
3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。
4.再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。
5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。
6.出锅加入葱段即可。

洋葱水分含量高，煲制时极易出水，所以不需要额外加水了。半罐啤酒代替了料酒去腥增香。看上去平淡无奇，但此时，每一块排骨都沁入了酒香，蒜香，葱香，吃一口像是羽化而登仙的全情状态，只怕是要吃着吃着就睡着了？