刀豆炒土豆

心阳光

【食材】：土豆350克、刀豆150克、花椒20粒、葱10克、八角1个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐少许、油300毫升（实耗约30毫升）

【烹饪方法】

1、准备一个碗，将买来的刀豆用清水清洗干净，掐头去尾，并顺势撕下两侧的丝，掰成五六厘米的段，放入碗中备用。



2、准备一个容器，容器中倒入适量的清水，将土豆用清水清洗干净，去皮后纵向对半剖开，土豆先切厚片，再切成粗条，与掰好的刀豆长短粗细差不多。然后将土豆放入容器中用清水反复冲洗几遍，将其中多余的淀粉洗去，沥干水分备用。



3、准备一口煮锅，锅中倒入适量的清水，水中加些许油和盐，开火煮沸，待水烧开后，将准备好的刀豆放入沸水中焯水，大约三分钟左右即可，直至刀豆的颜色变翠绿。



4、将刀豆捞出，用冷水冲淋，直至完全冷却，沥去水分备用。



5、准备一口炒锅，开火热锅，锅中倒入300毫升油，待油温烧至至五六成热，转中小火，将切好的土豆条放入，炸至表面金黄色，捞出沥油备用。



6、锅中留少许油，加热至五成热，放入葱和花椒、八角，小火煸炒，直至炒出香气。



7、将焯水好的刀豆和油炸过的土豆条倒入锅中，翻炒均匀。



8、加入2汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙蚝油，斟情加少许盐，大火翻炒2-3分钟即可。这道强肾健腰、简单又好吃的美食，刀豆炒土豆就做好了！



【烹饪技巧】

1、刀豆适合肾虚引起的腰痛的人吃，不过一定要先焯熟，否则会有中毒的危险，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可放心食用。