虾仁豆腐蒸蛋

回眸一笑

备用食材：鸡蛋1个，虾仁50克，豆腐1大块，凉白开100克，海鲜酱油1勺，香葱适量；

制作过程：第一步，首先准备一块绢豆腐，如果没有，可以用内脂豆腐代替，最好不要用北豆腐，将豆腐切成小块后，放入一个盘子中，不一会便可以看到其中有水分，需要将其倒掉；

第二步，一个容器中，磕入鸡蛋，加上100克的凉开水，将其搅散打匀成蛋液，并且用筛网过滤掉其中的小泡泡，然后将处理好的蛋液放入一个准备上锅蒸制的大碗中；

第三步，同时将切好的豆腐块放入在蛋液中，搅拌均匀，盖上一张耐高温保鲜膜，当然介意的可以不用，隔水放入开水锅中，开始蒸制，差不多10分钟的时间即可；

第四步，这个过程中，处理虾仁，将提前从冰箱中取出并且解冻的虾仁洗净，重取一锅，添上水，待水煮开后，将虾仁放入焯熟后，捞出，沥干水分，香葱择洗干净后，切成细细的末；

第五步，待将豆腐蛋羹蒸熟后，即可关火，焖3分钟盛出，将虾仁摆放入其中，撒上香葱，淋上一勺海鲜酱油，即可享用。

烹饪小技巧：1、油炸豆腐，不仅吃着不健康，还容易上火，所以我们在干燥的季节最好不要选择这个做法，这次分享给大家的便是一款很不错的做法，在豆腐中加上一个鸡蛋，便能做出营养美味的食物，鸡蛋羹是我们平时经常会做的，但可能多数人只是会选择鸡蛋，其实搭配上豆腐和虾仁，不仅会使得整道菜的口感更为丰富，还能保证营养更加高，所以喜欢吃蒸蛋羹的便可以用这个方法做。

2、小编有话说，做虾仁豆腐蒸蛋的时候，需要注重以下几个技巧：第一，因为绢豆腐的水分比较大，防止蒸制过程中水分太多，所以需要事先将其切好，看到有水出来后便要倒掉；第二，蛋液中加水，一定是凉开水，而不是生水或者是热水，打散的蛋液最好可以过一遍筛网，蛋液会更加的细嫩滑；第三，虾仁焯水的时候，注意时间不宜过长，变色后稍微煮一会即可，时间长了虾仁变老，影响口感。冬天豆腐就要这样吃，清淡营养好吃不上火，出锅比肉还要香。

风送水声

不吃

回眸一笑

风送水声 发表于 2019-11-18 11:25
不吃

笨，学不会

回眸一笑

风送水声 发表于 2019-11-18 11:25
不吃

穷，买不起虾