红烧猪大肠

回眸一笑

用料：

猪大肠，面粉，姜，蒜，干辣椒，醋，青辣椒，红色杭椒，香叶，桂皮，花椒，八角，柚子皮，油，盐。

做法：

1，买回来的肥肠泡水里洗几次，然后再放入面粉，使劲揉，清洗干净后，把肥肠翻过来，右手把肥肠整根的提起来，左手把肥肠底部撑开，右手从称开的肥肠口中往下顺，肥肠会通过左手撑开的口自然的往下垂，这样很轻松就把肥肠翻过来了。

2，肥肠里边有很多油脂，被层很薄的薄膜粘连着，用手挑起薄膜，轻轻的撕下，这样油脂就从肥肠上剥离下来了。特别是肥肠的底部特别粗的地方，那时连接猪肚的部位，一定要把发黄的油脂给刮掉！

3，再放入面粉，反复清洗，再把肥肠翻回来就行了。记住清洗肥肠，每次一定都要用温热的水！

4，锅中放水，放两片香叶，桂皮，花椒，八角，柚子皮，把水烧热放入洗好的肥肠和盐大火煮。煮熟后捞出沥水，然后把肥肠切成小段备用！

5，准备葱花切成马耳段，一个红色杭椒也斜刀切段，准备葱花切成马耳段，一个红色杭椒也切成马耳段。

6，起锅放油，有热之后放姜，蒜，葱，干辣椒。爆出香味之后，放入肥肠，倒入一勺料酒翻炒，放入少量老抽调色。

7，再放入醋，翻炒均匀，再放入红杭和盐，最后放入青椒，炒至青椒断生后即可出锅盛盘。