黄鱼茄子煲

回眸一笑

食材准备：黄鱼1条、茄子1根、红泡椒1个、芹菜1根、香菜1根、蒜瓣3个

辅料：植物油、盐、生抽2勺、酱油1勺、香辣酱2勺、料酒2勺

制作过程：

1、新鲜的黄鱼把它冲洗干净，切成大块，在挑选的时候，注意看鱼的眼睛，还有看鱼肉是否有弹性，这些都能帮助你买到新鲜的鱼。

2、 茄子冲洗干净，去掉两头，把它切成条状，切好以后放入一个大碗中，里面加入盐2勺，把它用手抓匀，腌制出水。

3、锅中放入植物油，把切好的小黄鱼放入锅中稍微的煎一下，如果怕煎得不好，可以放上一点淀粉，这样就不容易粘锅了。

4、锅里留底油，把茄子条冲洗一遍，再用手把它的水分挤干，捞出放入锅中稍微炒一下，捞出倒入砂锅中。

5、把茄子倒入砂锅中以后，放入煎好的黄鱼，接着找一个小碗，里面放入生抽2勺酱油1勺，香辣酱2勺，料酒2勺，加少许的水，把它倒进砂锅中。

6、盖上盖子大概6分钟左右，把红泡椒切成块，香菜切成末，放进去，端上桌就可以直接开吃了，鲜香扑鼻。

小贴士:

1、茄子需要提前把它进行腌制，放入少许的盐搅拌均匀即可，这样能够使茄子水分出来，并且在焖的时候不需要太多的水。

2、黄鱼可以切的小块一点，把它放入锅中煎一下，这样鱼肉不容易散，而且鲜香味也更浓，就不会出现腥味。