糖醋藕圆

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食材

莲藕1节、肉馅300克、鸡蛋1个、洋葱半个、盐2克、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水适量

做法

莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

取一团馅，揉成球。

锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。

控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉

将藕丸放入汁中裹匀出锅。