油焖大虾

回眸一笑

◇ 【材料】：新鲜大虾，姜蒜葱，白糖，生抽，料酒，盐

◇ 【做法】：1｜先把大虾宰好，剪去虾须、虾爪、挑去虾线，洗净控水备用；

2｜热锅热油，烧至7成油温后放入大虾，小火煸煎至变红起酥状，捞出备用；

3｜锅中留下少许底油，下姜蒜末炒香，再放入煎好的大虾，并轻压虾脑挤出虾油，沿着锅边淋入少许料酒与生抽，调入白糖，倒点开水，大火烧开后再转小火焖3~5分钟；

4｜焖好后开锅，撒入葱段，少许盐调味，并大火收汁，待酱汁收紧呈油亮深色状，即可出锅。