锅塌豆腐

回眸一笑

把豆腐切成麻将般大小的块，碗中放入一勺淀粉，另取一只碗打入两个鸡蛋，搅散。

把切块的豆腐先放在盛有淀粉的碗中，两面翻一下，裹上淀粉之后，再放在盛有蛋液的碗中，再裹一层蛋液。

平底锅倒油，油热以后把裹好蛋液的豆腐放进去，煎至两面金黄，盛出备用。

重新起锅，倒油，油热后，放入蒜末炒出香味，再放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油再放两勺生抽，半勺蚝油，翻炒上色，加入适量清水，烧开，倒入豆腐，翻炒到入味。

盛出之后，撒上葱花即可。